La nostra filosofia
Naturalmente elegante
La nostra cucina riflette chi siamo: autentica, appassionata e naturalmente elegante.
Scopri cosa si può creare con ingredienti genuini e di stagione. Lasciati sorprendere da combinazioni inedite esaltate dalla freschezza delle nostre materie prime, molte delle quali prodotte direttamente da noi.
1.
Km zero
Materie prime dal nostro orto e da produttori locali
2.
Stagionalità
Il menù cambia con il ritmo della natura
3.
Gluten free
Opzioni dedicate con la stessa cura e creatività
4.
Vegan friendly
Piatti 100% vegetali su richiesta
Menù Classico
Menù Gluten-free
Menù Vegano
Menù Classico
Antipasti
FINOCCHI ARROSTITI €13
Crema di fave, salsa al kefir, paprika affumicata e zaatar
PAN BRIOCHE E SELVAGGINA €16
Pecorino in due consistenze e timo
CALAMARI RIPIENI €15
Crema di zucca, pioppini e squacquerone
LINGUA DI MANZO €14
Bagnacauda, cavolfiore, peperoncino e cipolle all’agro
TAGLIERE DI SALUMI €18
Prosciutto di Parma 24 mesi D.O.P., Mortadella di Bologna I.G.P., Salame di Felino I.G.P., Pancetta
Piacentina D.O.P., salsiccia passita artigianale — servito con tigelle e piadina artigianali
Primi
FAGOTTINI DI FARINA DI CASTAGNE €16
Ripieni di formaggio di Fossa di Sogliano D.O.P, sedano rapa, crema di zucca e chips di
cavolo nero
PASSATELLI €17
Ragù di coniglio, fonduta al Parmigiano Reggiano 24 mesi e tartufo nero
PACCHERI FRESCHI €17
Ragù bianco di seppia, brunoise alla zucca violina, bisque e crumble al nero
LASAGNA DELLA CORTE €15
Sfoglia gialla da uova fresche, ragù bianco di salsiccia e pollo ruspante, verza e salvia
TAGLIATELLE AL RAGÙ €15
La tradizione emiliana nella sua forma più autentica, fatta a mano ogni giorno
TORTELLINI IN BRODO DI CAPPONE €17
Pasta ripiena artigianale, cotta in brodo di cappone come da tradizione
Secondi
STECCO DELL’ORTO €16
Crocchetta di besciamella e ortaggi, crema di finocchi e rapa rossa con cruditè di verdure
CEFALO FRITTO €18
Insalatina di cavolo cappuccio, finocchi e mela verde, maionese alla bottarga di muggine e salsa
teriyaki
COSCIA D’ANATRA €20
Radicchio trevigiano agrodolce, soffice di castagne, il suo fondo, cialda alla salvia e profumo
di ginepro
TAGLIATA DI MANZO PRUSSIANO €19
Patate arrosto e maionese al pepe di timut
COTOLETTA ALLA BOLOGNESE €18
La ricetta classica, eseguita con la cura che merita
Dolci
FIOR DI LATTE, MIELE E MAIS €8
Namelaka al fior di latte, cake al mais ricoperto di cioccolato bianco, salsa al miele e pop corn
TORTA DI RISO €7
Un dolce Bolognese, preparato ancora oggi con la ricetta di famiglia, tramandata da quattro generazioni
CROSTATA DI RICOTTA, PERE E CIOCCOLATO €8
Sorbetto artigianale alle Pere BIO della Corte e cialda al cioccolato
GELATO ALLA CREMA €5
Servito con Amarene Fabbri
DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI €10
Blu di capra, Formaggio di Fossa di Sogliano D.O.P, Parmigiano Reggiano D.O.P 30 mesi, Caciotta
dei Colli Bolognesi, Confetture, Miele BIO della Corte e Pane croccante
BISCOTTERIA ARTIGIANALE ASSORTITA €5
Preparati con cura e uova fresche
Menù Gluten-free
Antipasti
FINOCCHI ARROSTITI €13
Crema di fave, salsa al kefir, paprika affumicata e zaatar
PAN BRIOCHE E SELVAGGINA €16
Pecorino in due consistenze e timo
LINGUA DI MANZO €14
Bagnacauda, cavolfiore, peperoncino e cipolle all’agro
TAGLIERE DI SALUMI €20
Prosciutto di Parma 24 mesi D.O.P., Mortadella di Bologna I.G.P., Salame di Felino I.G.P., Coppa
Piacentina D.O.P., salsiccia passita — servito con tigelle e focaccia artigianali
Primi
PASSATELLI ASCIUTTI €18
Ragù di coniglio, fonduta al Parmigiano Reggiano 24 mesi e tartufo nero
PACCHERO €17
Ragù bianco di seppia, brunoise alla zucca violina e la sua bisque
TORTELLONI RIPIENI DI RICOTTA €18
Sedano rapa, crema di zucca, chips di cavolo nero e Formaggio di Fossa di Sogliano D.O.P.
TAGLIATELLE AL RAGÙ €16
TORTELLINI IN BRODO DI CAPPONE €19
Secondi
VEGETABLE PIE €16
Scrigno di pasta sfoglia ripieno di verze, cipolla, radicchio e lenticchie su crema di zucca e polvere
di rapa rossa
CEFALO FRITTO €18
Insalatina di cavolo cappuccio, finocchi e mela verde, maionese alla bottarga di muggine e
salsa teriyaki
COSCIA D’ANATRA €20
Radicchio trevigiano agrodolce, soffice di castagne, il suo fondo, cialda alla salvia e profumo di ginepro
TAGLIATA DI MANZO PRUSSIANO €19
Patate arrosto e maionese alla senape
COTOLETTA ALLA BOLOGNESE €19
La ricetta classica, eseguita con la cura che merita
Dolci
FIOR DI LATTE, MIELE E MAIS €8
Namelaka al fior di latte, cake al mais ricoperto di cioccolato bianco, salsa al miele e pop corn
TORTA DI RISO €7
Un dolce Bolognese, preparato ancora oggi con la ricetta di famiglia, tramandata da quattro generazioni
GELATO ALLA CREMA €5
Servito con Amarene Fabbri
DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI €9
Blu di capra, Formaggio di Fossa di Sogliano D.O.P, Parmigiano Reggiano D.O.P 30 mesi, Caciotta
dei Colli Bolognesi, Confetture, Miele BIO della Corte
Menù Vegano
Antipasti
FINOCCHI ARROSTITI €13
Crema di fave, arachidi salati, paprika affumicata e zaatar
CICORIE RIPASSATE €12
Crema di zucca violina, petali di cipolla all’agro e mandorle tostati
Primi
PACCHERO €15
Brunoise di zucca e sedano rapa, chips di cavolo nero e “Pecorino”
SPAGHETTO ALLA CHITARRA €15
Cavolfiore in due consistenze, uvetta, scorza di limone e peperoncino
Secondi
VEGETABLE PIE €16
Scrigno di pasta sfoglia ripieno di verze, cipolla, radicchio e lenticchie su crema di zucca e polvere di rapa rossa
ZUCCA ARROSTITA €15
Funghi pioppini, morbido di castagne, chips alla salvia ed il suo fondo
Dolci
PANNA COTTA €8
Al latte di cocco e cannella e salsa alle pere
SEMIFREDDO ALLA NOCCIOLA €8
Crumble alla vaniglia, salsa ai lamponi e ribes rosso
Serate a tema
Esperienze uniche da vivere
Alla Corte dell’Abbadessa organizziamo serate uniche, pensate per offrire esperienze indimenticabili. Dai concerti live agli spettacoli di degustazione, ogni evento è studiato per creare un’atmosfera speciale.
Serate a tema
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Vieni a scoprire i sapori della Corte dell’Abbadessa